Control de la Obesidad

Cualli Tlacualli

del Nahuatl al español: La buena comida de casa.

Los aztecas tenían muy bien conformado un sistema de pesas, medidas, además de matemático, podian diagnositicar según la fecha de nacimiento de los niños la profesión a seguir para ser una Ciudad de triunfo con ciudadanos de triunfo, en el tiempo del calendario azteca o del sol ellos utilizaban la simbología que está dentro del calendario para enseñar en las diversas profesiones de los individuos de su sociedad, basados en los tiempos solsticiales diseñan la técnica de la alimentación balanceada que actualmente ocupa la piramide nutricional en las mejores escuelas a nivel mundial.

Asignaban porcentajes a cada tiempo solsticial para contribuir en la administración del Gobierno, de la casa y esa misma tabla era usada para perfeccionar la alimentación sana de casa: Cualli Tlacualli.

El problema de obesidad sigue creciendo, día a día el mundo es más complejo, crecemos en número y crecemos en necesidades y los problemas pueden incrementarse al mismo ritmo, estres, depresión, tristeza son los términos que manejan las personas de las grandes ciudades, para controlar un problema común es muy difícil encontrar el método para disminuirlo, pero si vigilamos nuestra salud por medio de la alimentación y ciertos cuidados básicos, seguramente nuestro entorno cambiará y el mundo de depresión y tristeza se tornará en el mundo Feliz que buscamos.

Para tener la alimentación adecuada es importante tener dietas controladas y supervisadas por médicos competentes, y la administración de plantas medicinales deberá de ser provista por especialistas en la materia.

Te aportamos una dieta básica para el control de tu metabolismo y controlar el problema de la obesidad:

Por su salud… y para obtener los mejores resultados, es muy importante seguir correctamente la dieta. Su metabolismo empieza a cambiar consumiendo mas calorias perifericas al 10º dia de tratamiento. Es primordial seguir la dieta como se indica los primeros 10 dias; de lo contrario deberá volver a empezar, sin obtener resultados optimos.

Deberá tomar 2 a 3 litros de agua al dia.

Sugerencias para cocinar:
Para hacer cremas de verdura, cocer los vegetales, licuarlos con cebolla, vaciar en casuela SIN GRASA y que sazone al gusro, agregar leche light.
Cocer jitomates o tomates, licuarlos con ajo y cebolla, vaciar en olla SIN GRASA a que sazone agregar verduras deseadas, carne, pollo o pesacdo. Es una manera de hacer molitos y tener una comida saludable y con buena apariencia… de esa manera no se siente que se esta a dieta.
Tambien se puede comer tradicionalmente la tipica dieta de carne asada, verduras cocidas o al vapor, ensaladas etc…
Se puede usar vinagre balsamico, salsas, limon, chiles y jugo maggi para aderezar las verduras y/o ensaladas.

ALIMENTOS Y DIETOTERAPIA

BALANCE ENERGÉTICO

Ingreso energético. La energía consumida en forma de alimentos y bebidas debe ser metabolizada en el interior del organismo. La grasa provee el mayor índice por unidad ( 9 kcal/g ), frente a 4 de los hidratos de carbono, 4 de las proteínas, 7 del alcohol y 1,5 kcal de la fibra.

Gasto energético. El segundo elemento por considerar en el estudio del balance energético es el gasto, que tiene tres elementos principales : tasa metabólica basal, termogénesis dietaria ( producción de calor inducida por los alimentos ) y actividad física. El metabolismo basal tiene variaciones intrínsecas que pueden llegar hasta un 25 % para individuos del mismo peso, pero es controlado en forma estricta.

La composición de los macronutrientes de la dieta es importante, pues determina la proporción de energía que es consumida o que es guardada como depósito. Así, aquellos macronutrientes con baja capacidad de almacenamiento son oxidados cuando el ingreso supera la demanda. Por ejemplo, el alcohol, no tiene capacidad de almacenamiento y es oxidado inmediatamente; los carbohidratos son autorregulados dependiendo de su ingreso, puede convertirse en grasa ( hasta un 60 a 80 %) si hay sobreingesta ; y las grasas tienen capacidad de almacenamiento casi ilimitada y su exceso en la dieta es depositado con gran eficiencia hasta en un 96%.

Estudios sobre la etiopatogenia de la obesidad, de los trastornos alimentarios y de algunas enfermedades metabólicas, han demostrado la influencia de la alimentación como causante, agravante o predisponente de las mismas, resultado de una respuesta biológica adaptativa a las condiciones impuestas por el medio. En relación con Latinoamérica, se considera aconsejable : individualizar los alimentos relacionados con las enfermedades de la nutrición, establecer un criterio biológico para emitir recomendaciones a la población, identificar o señalizar los alimentos de manera clara e inequívoca, tanto para el profesional como para el consumidor y prevenir a las nuevas generaciones por medio de educación sobre alimentación saludable en el hogar, la escuela y por medio de información pública.

TERAPIA NUTRICIONAL

Se propone que la reducción del ingreso se realice por medio de planes de alimentación evitando el uso del término “dietas”, e insistir en los inconvenientes e ineficacia generados por su mala utilización.

PLAN DE ALIMENTACION

El objetivo consiste en modificar los patrones alimentarios obesogénicos reforzando los mecanismos de saciedad en búsqueda de conseguir una menor ingesta, recurriendo a:

Cambios en ritmo alimentario: distribuyendo los alimentos con la mayor frecuencia posible a lo largo del día, evitando períodos prolongados de ayuno.
Cambios en la calidad alimentaria: seleccionando los alimentos ricos en agua y fibra, como vegetales, frutas, carnes magras (preferiblemente pescado o carne de res, el pollo es demasiado hormonisado y no se sugiere por nuestra parte) y cereales no procesados.
Evitar los alimentos concentrados en energía, como quesos maduros, cuerpos grasos, embutidos y/o aquellos estimulantes del apetito ( aperitivos, salsas, saborizantes, dulces, etc.) o que desarrollan comportamientos adictivos ( chocolates, productos de confitería, golosinas y otros ). Tratar de reducir progresivamente las cantidades. Esta propuesta puede ser instrumentada progresivamente y debe adoptarse como un hábito alimentario de vida.

CARACTERISTICAS RECOMENDABLES DEL PLAN NUTRICIONAL

Carbohidratos complejos y ricos en fibra: 40-50%; simples ( de absorción rápida ) : hasta 10- 15%.
Grasas: 20- 25 %. Saturadas 8 %, monoinsaturadas 12%, poliinsaturadas 10%. Colesterol : no más de 300 mg/dìa.
Proteínas : 15- 20 % sin bajar de 0,8 g/kg de peso deseable.
Fibra: 20-30 % g/día.
Alcohol no se recomienda.
Vitaminas y minerales : deben cubrir los requerimientos mínimos que por lo general se consiguen con un ingreso energético superior a las 1.200 kcal.
Cloruro de sodio (sal ) : adecuarlo a la situación biológica individual.
Líquidos : a voluntad tratando de mantener un buen estado de hidratación.
Otras estrategias como las dietas de bajo y muy bajo valor energético quedan reservadas a situación excepcionales y bajo supervisión de un profesional especializado.
Las dietas disarmónicas como las cetogènicas, protèicas, alimentación estandarizada ( kits de alimentos ) y las dietas de moda, no se aconsejan.
Las conclusiones de un reciente panel de expertos en relación con la dietoterapia son:

Las dietas de valor calórico controlado ( LCDs) son recomendables para reducción de obeso en pacientes con sobrepeso u obesidad. La reducción de grasa como parte de estos planes dietarios es una estrategia práctica para reducir el ingreso de calorías , pero la reducción de grasa como única estrategia no es suficiente para lograr una reducción de peso; sin embargo, si se hace simultáneamente restricción de carbohidratos, se facilita la reducción. La dieta debe ser planeada siempre individualmente para crear un déficit de 500 a 1.000 kcal/dìa y hacer parte de un programa integral con metas de reducción de 0, 45 a 0, 90 k por semana. Las dietas de muy bajas calorías ( VLCD ) inducen pérdidas de peso rápidas, pero sólo deben ser utilizadas en situaciones especiales ( por ejemplo antes de una cirugía ) , en pacientes con IMC mayor de 30 kg/ m2 y bajo estrictas supervisión médica.

Contáctame para detalles:

Rubén Ramírez

Profesional en Etnobotánica Médica

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